このところのお弁当の紹介です。
お弁当５日目
中身は、
・ごはんにおかかふりかけ
・小松菜の煮びたし
・玉ねぎとツナサラダの春巻き
・スイートポテト春巻き
・茄子南蛮
です。
ザ・昨日の残り弁当！
春巻きはこちらのレシピを参考にしました。
ツナサラダが春巻き？と最初は半信半疑でしたが、おいしい！
チーズの代わりに、大葉をいれてもオツでした。
スイートポテト春巻きは、スーパーで焼き芋が30％オフだったので買って、
大好きなkiriのクリームチーズとまぜまぜして作ったものを巻いて揚げました。
おやつ感覚で。
茄子南蛮はこちらです。
cookpad.comこれおいしかったです！
茄子ってやっぱり酸味が合う！
小麦粉を付けて焼くから、食べごたえもありました。
この間書いた記事に、「少ない油でも（茄子の素揚げ）できますか」というおたずねをいただいて、頭の中に「少ない油と茄子でなにができるかな・・・」と、渦巻いておりました。
ナカエフウフさーん！ご覧になってますか？(*'▽')
甘酢風味がお好きでしたらおすすめです。少なめの油でもできました！
ちなみに、おやつにも工夫を取り入れることにしました。
あらかじめ小分けのタッパーに入れておくことにしました。
・カレドショコラのカカオ70
・煮干し
・ミックスナッツ
です。あらかじめ小分けにされていることで、食べすぎ防止作戦です。
この３つ、好きだけど、「大好き」ではないのが自分にとってはポイントで。
あれば食べるけど、お替わりして食べるまででもないですし、
これなら、栄養面でも意味のある３つかなと思ってます。
煮干しとナッツは食塩無添加にしました。
ジャンクなお菓子大好きですが、それは特別な時にとっておきます！
お弁当６日目
・牛そぼろご飯
・小松菜煮びたし
・鳥唐揚げ
・スイートポテト・クリームチーズ・プルーン
特筆すべきものは何もないですが…、しいて言えば、
クリームチーズとプルーン、よく合う！
特に混ぜたり成型しなくても、一緒に入れるだけでちょっとしたデザート風です。
チーズケーキ食べた気になれる！(・∀・)
お弁当7日目
・牛そぼろご飯の上に、海苔と鰹節とごまをトッピング
・舞茸のポン酢かけ（下にクリームチーズ）
・唐揚げの卵とじ
・ニンジンサラダ
舞茸はグリルで9分ほど焼いてカリカリにして、ポン酢をかけました。
クリームチーズと一緒に食べました。なんとなく高級感！
唐揚げの卵とじは薄いめんつゆで味付け。
ニンジンサラダは使う量だけスライサーですりおろして、上からマヨネーズと胡麻ドレッシングをちらっとかけました。
お弁当８日目
・カリカリ梅のごはん
・小松菜煮びたし（チキンスペアリブも一緒に煮ました）
・ウィンナーと卵いため
・あんずのコンポートとプルーン、クリームチーズ
小松菜煮びたしは定番になりました。
チキンスペアリブは、グリルで少し焼いておいたものを、小松菜を煮る前に煮汁を作るときに投入しておきます。
チキンスペアリブは重宝する食材だなと実感します。ボリュームでるし、出汁も出るし。おいしいし！
お弁当に入れるとは骨から外しておきます。食べやすさ重視で！
ウィンナーはアンティエが好きです。
レモン＆パセリにしたら、卵に味を付けなくても楽しめました。
あんずのコンポートは、干しあんずを買ってきて、1時間くらい浸水させた後、
少量のはちみつと一緒に煮て完成。
プルーン、クリームチーズと一緒に食べたらおいしかった！
と、こんな感じで、手抜きまるだしでやってますが、
とりあえず3日坊主は免れた！(・∀・)
こんな自分でも、いちおうできるのだな・・・と、すこーし自己評価を高めることにもつながったかも？
誰かのためのお弁当はプレッシャーなのですが、
自分のためのお弁当は気楽です。
好みも知り尽くしているし、見た目や味が多少ヘンでもかまわないし！(;^ω^)
食べすぎ防止に役立ってます。
