おはようございます。鶏肉大好き梅つま子です。
今日も料理ネタです！
いきなりですが皆様、鶏肉はお好きですか？！
私は、大好きですっ！！
ときどき無性に鶏肉が食べたくなり、年に2度くらい、ケンタッキーに駆け込むことがあります。笑
今日お届けするのはこちら！
我が家で欠かさず作っている茹で鶏のご紹介です。
塩味だけの、万能茹で鶏。
最近は、「サラダチキン」として、コンビニなどでもよく見かけますね！
胸肉で作るけど、ぱさつかず、しっとり仕上がります。
この茹で鶏を作るので、我が家ではほとんどハムを買いません。
この私が、面倒がらず作るくらいなんで、面倒な工程が一切ない、ずぼらレシピですよー☆
一度覚えたら、作るのも本当に簡単です。
用意するもの
鶏胸肉……１～２枚
（皮付きか、皮なしかは、お好みで！私は皮付きをいつも選んでいます。）
酒……大さじ１
塩……小さじ１
今回はどーんと１キロ袋で買いました。
４枚入っていましたので、２枚使います。
残った２枚は、凍らせちゃいます。
ドリップがこぼれないように、袋ごとビニール袋に入れて、冷凍庫へ。
なお、使うお肉は、常温でしばらく置いておきます。
なぜかというと、冷えすぎていると、茹でるときに中まで火が通りにくく、生煮え状態になってしまいます。
お肉からドリップが出てたら、キッチンペーパーでふき取っておきます。
作り方
１．おなべの中に胸肉を入れ、塩小さじ１となじませて、５分くらいおきます。
そして、水を、お肉が全部水没するくらい入れます。お酒大さじ１も一緒に。
２．火にかけます。
強めの中火くらいで。
３．沸騰させる過程で、アクが浮いてきますので、適宜とります。
キレイにとりきらなくても大丈夫。この辺は、適当で、感覚で！
４．完全に沸騰したら、そのタイミングでふたをします。
沸騰させすぎちゃうと、お肉が硬くなるので要注意です。
５．お湯が十分に冷えるまで、放置です。
ふたは開けないようにします。
６．おなべに触っても熱くなく、十分に冷えたところで、ふたを開けます。
浮いている脂やアクが気になるような、らここで取ります。
７．スライスします。
ここでぜひ、つまみ食いしましょう！
まだあったかい茹で鶏、サイコーです！
思い思いに、ビールなどを片手に…。
厚さはお好みですが、５ミリくらいの厚さにしています。
包丁を研いでおくと、スムーズに包丁が入って気持ちいいですよ！
８．保存容器に入れます。
このとき、煮汁も一緒に入れておけば、鶏肉はしっとりしたまま保存できます。
ね、おいしそう。
９．茹で汁を袋に入れておきます。
こんな風に、計量カップにビニール袋をセットすると入れやすいですよ！
こんなふうに、１カップくらいずつ、２袋できました。
しばらく使わないことがわかっていれば冷凍してもいいですが、私の場合、すぐに使うので、冷蔵庫に入れておきます。
茹で鶏の使い道はたくさんあります。
それはもう、何の上にも乗せられる！くらいなもので…。
■そのまま、ちょろっとしょうゆやそばつゆをかけて。
■カレーやラーメンの上に乗せて。
■刻んで、ポテトサラダに混ぜて。
■サラダや冷奴の上に乗せて。
■トーストの上に乗せて。
私はお酒飲まないんだけど、お酒とも合うと思うんですよねー！
そして私は、今もっぱらこれなんです…！
アボカドと一緒に、マイユの粒マスタードを添えて！
肉×アボカド、満足度があるんです！
こういうメニューは、お店で食べると高いし、そもそも、育児中の今はこういうメニューを出してくれるお店になかなか行けてないです。
満足度が高いのは、「女子ランチ」的気分を味わえるからかも？！
そして、茹で汁は、こういうものに化けます！
あるとうれしい、あったまる。
かきたま汁！
茹で汁だけじゃ、家族全員分にはちょっと足りないなー、と思えば、だし汁をプラスします。
お鍋に入れたら、茹で汁にすでに塩味がついているので、ちょこっとしょうゆをプラス。
片栗粉でとろみをつけて、溶いた卵をとろーり。
順番を忘れがち（笑）
ところで、かきたま汁を作るときは、いつも「片栗粉と卵、どっちが先だっけ！？」と混乱します。
（片栗粉が先ですね。あいうえお順と覚えよう…笑）
余談ですが。
昔、台湾出身の友人が、魚とか肉類では何が好きか？という話をしていたときに、
「脚が少ない順に好き」（←こういうしゃれた表現は、彼女独特なのかなー、それとも文化的背景によるものなのかな）と言ってました。
「魚、鶏、同着で豚、牛」ということですね。
うんうん、私も同じです！
魚ってすごいな。
もちろん養殖もあるけど、天然の魚は、海が勝手に育ててるんですもんね…。
そして、鶏もやっぱりすごい。
茹でても焼いても揚げてもおいしいし、さらに茹で汁までおいしいなんて、えらいな。
余談その２
先日遊びに行った高校時代の友達のおうち、キッチンにシャトルシェフがあったのです。
なんでも、お母さんが長年使っていらしたそうで。
娘である彼女も、便利に使うようになったのは、自然な流れだったそう。
「カレーなんかは作ったらここに放り込んじゃえば、煮崩れなく煮込めるよ！」とのこと。
シャトルシェフ、ただいま絶賛、気になり中です。
茹で鶏、今のままでも、美味しく作れてはいます（自分比）が、シャトルシェフで作ったら、よりやわらかく仕上がったりするのかな？！
どんなのが作れるのか調べて、よさそうだったらほしくなっちゃいそう。
でも、キッチンが狭くなるな…。悩む悩む。
シャトルシェフは、ひそかに悩み続けるとして。
茹で鶏、ヘルシーだし、作り方は簡単。
さらに胸肉はお値段もお安いので、おすすめですよー！＾＾
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