おはようございます。
梅つま子です。
今年の梅仕事、一区切りつきました。
(といっても、あと2袋、冷凍庫に眠っている梅があるので、
おそらく今年中にあと2回は同じことをやるのですが…!)
たっぷりと、梅シロップできました。
2週間ほどで、このようになりました。
漬けた期間は、6月12日~25日くらいです(うろ覚え)。
よく見ると瓶の下に、カケラのように氷砂糖が溶け残っていますが、
全部溶け切らせる事を考えてしまうと、梅の実の発酵が進んでしまうので、
そこそこで切り上げます。
今年はジャムも作りました!
シロップを作り終わった梅は、うまく活用できずに捨ててしまっていたこともありました。
理由は、実がうまく種からはがれなくて、処理するのが大変だったから。
でも今年は、大きな味方が。
それは…圧力鍋!
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これがあると、ジャム作り、相当ラクになるのでは?!と期待していました。
シロップの瓶から、梅の実を、圧力鍋に移していきますj。
シロップも、保存が利くように加熱処理しておきたいため、別の鍋に移しました。
左が、梅ジャム用の梅、右が、梅シロップです。
圧力鍋を使うためには、水を200CCは入れなくてはならないようなので、
水を加えました。
(本によっては、ジャムは水を加えることなく、実の水分だけで行ける感じもしましたが、私は初心者なので念のため。)
シロップは弱火で15分、コトコトと煮るだけ。
そして、梅の実のほうは、圧力鍋で10分程度圧力をかけました。
頑固に種を抱きしめていた梅の実が、びっくりするほどゆるゆるになりました!
オメガヴィスペンが大活躍。
オメガヴィスペンで、実をぐいっと押すと、簡単に種から実が離れました。
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種と。
種無しのジャムに分けました。
ジャムには、味を見ながら、200グラムくらいの砂糖を加えました。
砂糖はだいぶ入れたつもりですが、
それでもかなりすっぱめ(自分好み)のジャムが出来上がりました。
梅1キロ、氷砂糖1キロで出来たもの
370mlの瓶(セリアで購入)が一杯になりました。
シロップに加えて、ジャムも出来ました!
シロップもこのとおり。
フィドジャー(1リットル)に入れています。
1リットルとほんの少し、できました。
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シロップは、私は炭酸で割って飲む、一択です。
疲れたときに染み渡る~。
これがないと夏を乗り切れる気がしません!
ジャムは、朝ごはんのお供にします
私が一番おいしいと思うのは、
kiriのクリームチーズと合わせてパンに乗せて、さくっと食べる!
これです。朝から元気になれる!
ヨーグルトにも合うだろうな。
夏の食欲のないとき、梅ジャムで乗り切ろうと思います。
今日もいい一日になりますように!
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