おはようございます。
梅つま子です。
ママ友と、幼稚園のお迎えまでの時間を利用して、夕飯のメニューを作るおかず会。
始まって、まだヒトケタ回数なのですが、早くも「大定番」と呼べるメニューが見つかりました。
おかず会の半分以上は同じメニューを作ってます。
その同じメニューとは、「大根餃子」です！
もう、「大根餃子会」って名前でもいいかもしれない。
そんな、大根餃子を作るおかず会の記録です。
大根餃子とは
その名のとおり、大根を使う餃子です。
普通、餃子といえば、キャベツ。あるいは白菜でしょうか？
しかし、これらは刻むのが面倒！
そして、芯というゴミが出がち。
何とかならないかな…と思い、キャベツや白菜の代わりに大根を使おう！と思いついたのがきっかけです。
そう、メインとなる野菜が大根なんです。
思いついた、というとまるで我が発明のようですが、世間ではそれほど珍しくもない、のかな？
「大根餃子 レシピ」と検索すると、結構ヒットします。
ちなみに、皮を大根の薄切りにする、というダイエットレシピもあるようです＾＾
材料
ママ友のおうちと我が家、２ファミリー分使うときの材料は、こんなかんじ。
合計200個分のタネ（ひと家庭分100個）を作っちゃいます！
もちろん、これは一回で焼くのは多すぎる量。
初めから冷凍して、３～４回楽しむつもりで作るのです。
我が家は一回25個焼くので、一回、大根餃子のおかず会をすれば、そのあと４回分のおかず作りが助かるという…！
- 餃子の皮（大判）200枚
- 大根 ２本
- えのき ２パック
- にら ２つ
- 大葉 ２束
- しょうが ２かけ（お好みで増やしても）
- にんにく ２かけ（お好みで増やしても）
- 豚ひき肉 250gくらい
- 鶏ひき肉（ももでも、胸でも） 250gくらい
※ひき肉は、あわせて500グラムくらいになれば、配分を変えても大丈夫。
お好みで、オール豚・オール鶏でも。
鶏むね＞鶏もも＞豚、の順でサッパリ味に仕上がります。
- 調味料（お好みで、各大さじ１くらい）
豆鼓醤
オイスターソース
醤油
ごま油
片栗粉（タネがまとまりやすくなります）
作り方
１．大根の皮をピーラーでむき、スライサーで細切りにし、大根の汁を絞ります。
スライサーは、こちらを愛用中です。
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当たり前ですが、大根２本スライスするので、大量になります（笑）
大根をスライサーでスライスするだけだから、皮くらいしかゴミが出ないのがいいところ。
包丁も使いません。よって、作業場所もあまり選ばないという利点もあり。
ここで我らがおかず会のポイント！
大根の汁を絞ったら、捨てずにとっておくんです。
なぜかって？
これが、大根ソルベになるんです！
おかず会の、とっても素敵なデザートになるからです。
（なぜ大根汁がデザートになるのかは、後述します＾＾タイトルにも書いてあるけども）
大根ソルベの話はとりあえず置いておいて、大根餃子の説明を先にいたしましょう。
あとは普通の、餃子を作るのと一緒です。
２．えのき、にら、大葉を細かく切ります。
３．しょうが、にんにくをみじん切りにします。
４．ひき肉・調味料とあわせて、よく混ぜます。
ここで、肉の存在を感じさせないくらい、よくよく混ぜ合わせると、美味しくなるようですが、その辺は時間と相談ですね＾＾
ここまでできたら、おかず会のノルマは終了！です。
冷蔵庫に入れておきます。
（お友達には大きめのタッパーを持ってきてもらってます。）
包むのは、各自、焼く直前にやります。
いったん包んでしまうと、べちょべちょになっちゃうし、形が崩れないように持ち帰るのは至難の業。
でも包む前なら、持ち帰るのはラクなのです＾＾
そして、ここまでできてれば、もう餃子の工程は半分以上できたも同じ！
さらに、火を使う作業がないから、小さい子がいてもしやすい作業なんですよね＾＾
（おかず会はいつも、ママ友・その１歳の子・私・ヨウタ２歳の４人でやっています。２歳と１歳を、うまく相手をしながら、交わしながらの作業なのであります。笑）
大根ソルベの話
で、上にちょっと書いた大根ソルベの話です。
1月に、初めてママ友と大根餃子を作ったとき、
「つま子ちゃん、大根ソルベって知ってる？平野レミさんがテレビで言ってたやつでね…」
と、ママ友情報が！
ママ友からは平野レミさん情報がよく出てきます。＾＾
だいぶファンらしい。教えてもらった絶品田作りも、レミさんレシピだったし…！
▼おせち作った記録。▼
そして、大根ソルベを調べたら、ありました！これのことね…！
正式名称は「大根のシャリ²ソルベ」だった。笑
上記のサイトによると、材料は以下のようになっていました。
大根ソルベの材料＆作り方
材料
・大根（皮をむく） 500g
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【A】
・りんごジュース（果汁100%） 50ml
・レモン汁 大さじ2
・レモンの皮（おろす） 1コ分
・はちみつ 120g
・キルシュ（さくらんぼのブランデー） 大さじ1
----------作り方
1.大根はすりおろし、ぎゅっと絞って汁けを400gにする。
2.1と【A】を合わせ、ジッパー付き保存袋に入れ凍らせる。
3.食べる時は、袋ごとあたり棒などで叩いて、手でもんで崩し、器に盛る。
なるほど…！
しかしキルシュはないし、これからも我が家の調味料として加わることはなさそうなので、おかず会でも大根餃子を作ったときは気軽に作れるように、アレンジしました。
材料はこうしました
・大根のしぼり汁 200cc
（2019.3.17追記：しぼり汁400ccと記載していましたが、200ccの誤りでした…！申し訳ありませんでした；；）
・りんごジュース 100cc
・はちみつ 大さじ２
・レモン汁 大さじ２
これを全部混ぜ、ジッパーに入れて凍らせる！
琺瑯バットの上に入れて、冷凍庫を「急速冷凍モード」にすれば大丈夫。
11時ごろから凍らせ始めても、90分後くらいにはシャリシャリを楽しめます！
さて！大根餃子と大根ソルベの準備、ここまでやったら、あとは、ランチを楽しみます☆
ママ友とのランチ
フランスパンを買ってきて焼きました。
あとは家にあるものでやっちゃってます。
この日は、かぼちゃスープと、ポテトサラダと、ツナサラダをあわせてみました。
（お子様たちは別メニューを＾＾）
あと、なぜかはんぺんがあったので焼きました。笑
系統ぐちゃぐちゃでも気にしなーい。
こんな感じでも、おしゃべりしながら食べれば十分美味しい。
スーパーで買ってくるのに比べて、時間とお金の節約になるのも気に入ってます。
そして…「手ぶらで来てね」と言っているのに、いつも美味しいモノを持ってきてくれるママ友！！！
濃厚チーズケーキ…！！！！
（※めちゃめちゃ美味しい手作りです。神なのでしょうか！）
ただでさえ１歳半の子連れてくるの、大変なのに…；；
ありがたすぎます！！
チーズケーキを楽しみ、そしてまだ食べる。笑
そう、大根ソルベがあるんでーす！
冷凍庫からおそるおそる取り出す。
その名のとおり、シャリシャリに凍っていました！
美味しい！さすがのレミさんレシピ（キルシュなしに変えたけど＾＾；）。
甘さ控えめ、すっきりさっぱり。
気持ちがシャキっとするヘルシースイーツになりました。
栄養満点、美肌効果もあるらしい大根の汁。
のど越しがとてもさわやかなので、風邪引いたときにもすごくよさそうです。
きちんと凍っていなくても、食前酒（お酒じゃないけど）代わりに、ゴクッといただくのでもよさそうです。
包むときには娘の出番
おしゃべりしながらの餃子作り～ランチ～デザートと、フルコースで楽しんだ後は、幼稚園のお迎え。
幼稚園から帰ってきたあとは、５歳のこの方が戦力（？）になってくれます。
皮に乗っけて。
水をつけて。
餃子の時には毎回包みたガールの娘。包む作業、だいぶ慣れたみたいです。
ママ友ファミリーでは「いつもウチは大判だよ！」というので、今回は我が家も大判にしてみたのですが、大判のほうが包みやすいですね！
ふつう判の餃子の皮を使っていたときは、よくばりに多めに包んで、びりっと破れたり、包みきれずに口が開いちゃうことがあったのですが、大判なら大丈夫。
皮の量が多い分、おなかにもたまるし、これからは常に大判でいこう！と思っているのでした＾＾
美味しく焼けました
その夜のご飯は、もちろん餃子。
美味しく焼けました！
焼くと、大根っぽさはあんまりなくなります。
うまくお肉となじんで、しかし大根の歯ごたえ、シャキシャキ感は残り、ほんのり甘みのある、美味しい餃子になります。
醤油、ポン酢、お酢、なんにでも合う。
クセがない味で食べやすいのか、子どももパクパク。
やめられないとまらない、の危険な餃子でもあります！＾＾
大根餃子、よかったらぜひ、お試しください。大根ソルベとともに…☆
終わりに
そんなわけで、おかず会のお誘いは、最近、「また餃子作らない？」の一辺倒になりつつあるのでした。
餃子って面倒なイメージがあるけど、タネだけ作っておけば、後は包んで焼くだけ。
子どもがこれだけの野菜を積極的に食べてくれるメニュー、我が家には他にありません。
おかず会的にも、火やお鍋は必要がないので、すごくやりやすいメニューでもあるのでした。
「大根餃子（＆大根ソルベ）、作らない？」、ぜひママ友誘ってみてください！
▼「手作り味噌、作らない？」も、かなりオススメ！▼
▼「ウクレレ、やらない？」も、別の意味でオススメ（笑）▼
ではでは、今日もいい一日になりますように！
