おはようございます。
梅つま子です。
今年も梅の季節になりました。
今年は、梅シロップを作ります
娘が「梅ジュース飲みたい！」ということが増えたので、
梅ジュースを作ろうと思います。
とはいえ、私のセラーメイト（びん）は、梅酒がまだたっぷりと入っています。
2018年の梅を半年間冷凍しておいて、その後、ウォッカを入れて梅酒にしたのです。
ウォッカベースの梅酒、とってもいい色になっています…！
このびんを空っぽにすることはまだできないので、びんを使わずに、ジップロックで作業することにしました。
梅を買ってきました
いつも和歌山県の南高梅を買いますが、今年はスーパーに、群馬の「白加賀」という梅も並んでおりました。
さて、どうしよう？
いつもの南高梅のほうが色づきが良くて香りがいい。
でも、白加賀は果肉が厚くてジューシーなんだとか。
試してみたい。
というわけで、2つとも買ってきたわけです。笑
選べなかった！
まあ、梅は冷凍しておけますしね！
ちなみに1キロずつです。
下処理をします
梅のへたの部分を用事でクリッととって、水洗いし、表面を洗い流します。
りんごみたいな赤さ。
表面の細かい産毛で、輝いているように見える。
ふっくらした香りも、とてもいいです。
シャーッと水をかける瞬間は心が歓喜します！
そのままでかぶりつくことはできないけど、
ちょっとだけ手をかけ、時間をおくことで、いろんな食べ方ができる梅。
水の中で、静かな存在感のある梅。
やっぱり特別な果物です。
南高梅のほうは拭いて、ジップロックに入れました。
そして冷凍庫へ。
凍らせたら取り出し、このジップロックの中に氷砂糖を入れる予定です。
娘は気が早くて「もうシロップできた？」なんて言ってます。
まだ氷砂糖を入れてもいないよ。笑
おそらく早くても10日～2週間くらいかな？
もうひとつの白加賀はまだ青かったので、追熟のために少し置いておくことにします。
シロップもいきなりたくさんできると飲み切れなさそうなので、時間差で作るほうがいいかな？と。
冷凍庫×ジップロックのメリット
経験上、梅シロップづくりは梅酒よりも失敗しやすいです。
なぜかというと梅酒にはアルコールが入っているので、カビなどに強いのに対し（アルコールには殺菌作用がありますもんね）、シロップにはアルコールが入っていないからです。
ちなみに、シロップ作りには少しお酢を入れるとよいのだそうです。
お酢の力で、雑菌の繁殖を抑えることができます。
我が家は、あまりお酢を入れると娘が嫌がりそうなので、お守り程度にチロッと入れておこうかな？と思います。
ジップロックを使うことで、ビンのように消毒の手間なく作業することができます。
また、ジップロックならビンで作るよりも空気に触れる部分が少なくなるのもメリット。
そして、冷凍することで梅の細胞が壊れ、ジュース化するのが早くなります。
6月の高温多湿の中、あまりじっくり作っていると、いつの間にか表面にカビが…！ということになりそう。
冷凍梅ならその点、スピーディーです。
ジップロックなら冷凍庫に入れるのも簡単だし、そのままシロップ作りもできるし、最高ですね。
シロップの後は、梅味噌の予定
梅のシーズンは6月下旬くらいまで。
すでに2袋（2キロ）買いましたが、スーパーでもう一度出会ったら、また買ってしまいそうな気がします。
そして梅シロップを作ったあとの梅を使って、梅味噌を作ろうと思います。
去年試しに作ってみて、とても美味しかったんです。
鶏ハムにのっけたら最高でした。
私は、梅1キロ、味噌500グラム、砂糖300グラムほどで作りましたが、
こちらのレシピだと梅、味噌、砂糖すべて1キロで作っているそうです。
姑の梅味噌 by つちのこ亭 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが332万品
梅を2袋買っているので、味噌と砂糖の量を調節しながら作ってみたいと思います。
実験みたいで楽しみです
今日もいい一日になりますように！
